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正宗咸菜的腌制方法?

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正宗咸菜的腌制方法?

發布日期:2019-07-31 作者: 點擊:

想知道怎么才能較好進行咸菜腌制嗎?這里湖北醬菜批發小編就能為你提供詳細內容:

1、積酸菜重要的工具就是瓦缸了,農貿市場買來的廣口瓦缸或瓷缸都可以用來積酸菜,用之前要洗凈,不能殘留油和水。另外,現在很多人使用塑料盒或塑料桶積酸菜,這樣做并不可取。


2、除了瓦缸,積酸菜時還需要用到一塊表面平滑的大鵝卵石。這樣的鵝卵石,可以在河灘或湖邊找到。


3、冬天的大白菜大量上市的季節適合積酸菜。大白菜的品種比較豐富,除了青口白菜不適合用來積酸菜以外,其他品種的白菜都可以,比較疏松的品種也好。


4、這里用到的調味料比較簡單,準備花椒和日曬鹽,用量可以根據白菜量的多少而定。


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5、酸菜之所以會產生酸味,那是因為發酵的緣故,所以需要在白菜中加入一些原料,使其發酵。淘米水就是較好的發酵劑,事先準備好相當于瓦缸容積1/5的淘米水。


6、積酸菜要在幾個步驟上用到開水,所以燒好一大鍋開水是很重要的。


7、食材用刷子仔細地將瓦缸里面反復洗刷干凈,不能殘留一點點油膩。


8、燒開一鍋水,倒入瓦缸中,用干凈湯匙或長筷子攪拌,把瓦缸內壁用開水燙一遍,然后倒出水,把瓦缸晾干。


9、選擇表面光滑的大塊鵝卵石,用刷子仔細刷洗干凈,晾干水分備用。

本文網址:http://cnjp-trade.com/news/447.html

關鍵詞:咸菜腌制方法,咸菜廠家,醬菜批發

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