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腌豆角的正確方法,需要注意的還有很多!

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腌豆角的正確方法,需要注意的還有很多!

發布日期:2019-09-05 作者: 點擊:

腌豆角是一種腌制品腌豆角,選新鮮嫩豆角5千克,洗凈晾干水分,加入面鹽輕輕揉,稍停。把豆角擺放在容器中,擺一層壓一層,層層撒入少量面鹽,擺滿壓實,不另加水,封住口。湖北醬菜廠家來和您一起了解一下吧!


靠豆角本身出水腌浸,10日后食用。

1、先要一個泡菜壇子,能密封的玻璃器皿,洗干凈,干燥。

2、新鮮的豇豆撕去老筋并且洗干凈晾干表面的水分。

3、準備一個大的干凈的盆,把晾好的豇豆放進去,然后放鹽(如果能買到腌制鹽就好了),用鹽揉搓豇豆至豇豆變成翠綠色就可以了;

4、把變成翠綠色的豇豆連同鹽一起放入泡菜壇里,然后澆入涼開水或者是礦泉水,以沒過豇豆為宜。


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5、一個星期左右就行,但是不會酸,因為先放的鹽份通常會比較足,可以繼續腌制;同時還可以加入辣椒、黃瓜、蘿卜一起腌制;其他,諸如花椒,紫蘇之類的,依據個人口味適量著放。

6、為了不讓泡菜壇里長出白沫,可以放入幾勺白酒,比如二鍋頭;如果泡菜壇里已經長出白沫,還是加入白酒以去掉白沫。


注意事項:

1、腌酸豆角時,多加的1步就是,酸豆角洗凈后,需要將豆角曬軟,然后再給鹽腌制2小時,這樣做可以使豆角脫水,不容易壞,脫水的酸豆角吃著脆,腌制后比較入味,酸豆角腌制的時間較長,豆角較酸,多加這1個步驟,一舉三得。


2、腌酸豆角的全過程,不可碰生水、油等物質,否則酸豆角會發霉、變臭,腌好的酸豆角也不可以碰生水、生油,否則酸豆角保存的時間不長。


3、腌酸豆角,加點白酒,加點花椒,可以增香,大家做酸豆角時,不要忘記加這兩種物質。


4、腌酸豆角時,不要加醋,只要腌制的時間可以,酸豆角就比較酸。

本文網址:http://cnjp-trade.com/news/452.html

關鍵詞:腌豆角正確方法,腌豆角注意事項,醬菜廠家

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