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雪菜怎么腌制?

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雪菜怎么腌制?

發布日期:2019-11-04 作者: 點擊:

雪里紅在中國北方地區,到了秋冬季節葉子會變為紫紅色故名“雪里紅”。在中國南方地區,變為紫紅色的“雪里紅”比較少,所以也被誤傳為“雪里蕻”。常被用作腌菜食用。

葉子深裂,邊緣皺縮,花鮮黃色。莖和葉子是普通蔬菜,通常腌著吃。又名雪里蕻、雪菜、春不老、霜不老、飄兒菜、塌棵菜。雪里紅是芥菜類中的一種葉菜,葉片大,淡綠色,是芥菜連莖腌制的。腌制雪菜的做法具體如下:


食材準備:雪菜12斤,花椒少許,鹽360g。

1、雪菜先用清水清洗一下,多洗幾遍,清洗雪里蕻的水池要先刷洗干凈,洗干凈后掛在衣架上,控干水分。醬菜品牌哪家好

2、控干水分之后曬一曬,大半天就變蔫兒了,經過通風晾曬,雪菜現在已經可以腌制了。


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3、腌制的時候要注意用干凈的器具。腌的時候以一斤菜,30克鹽,3克花椒為標準。

4、揉搓至這種程度就可以了。剩下的菜用同樣的方法揉搓完成。


5、揉搓好后放在另一個盆子中。葉子搭在根莖上面。可使根莖再進一步的腌制變軟。

6、制作完成后靜止腌制一個小時左右。

7、一個小時后,再次輕輕的隨便揉搓幾下,揉搓好后裝入提前用熱水燙過或煮過的瓶子或壇子中,壓實。腌出來的菜汁倒進瓶子中,裝好之后用保鮮膜封口,再蓋上蓋子。經過一周之后,雪菜腌制好了。

本文網址:http://cnjp-trade.com/news/458.html

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