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如何挑選醬菜?

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如何挑選醬菜?

發布日期:2019-12-20 作者: 點擊:

醬菜品牌哪家好的小編為你介紹方法,可以采用"一看、二聞、三嘗"方法進行初步鑒別。

醬菜是以新鮮的蔬菜,經食鹽腌漬成咸菜坯,再用壓榨或用清水浸泡以降低成度的方法,將咸菜坯中的多余鹽水(鹽分)拔出,使成菜坯的鹽度降低,然后再用不同的醬(黃醬、甜面醬等)或醬油進行醬制,使醬中的糖分、氨基酸、芳香氣等滲入到咸菜坯中,成為容易保存的醬菜。


一、看,是指看包裝和食品標簽。玻璃瓶裝產品的瓶蓋膨脹凸起、塑料袋裝產品脹袋,表明肯定有問題,食品標簽不全的、特別是生產日期打印模糊和打印質量不好的產品盡量也別選。知名品牌、信譽好的大型企業產品合格率較高,質量有保證。打開包裝后,觀察產品內在質量,質量好的醬腌菜質地飽滿、色澤鮮亮,質次的醬腌菜色暗、質地或干癟或酥爛,有霉斑和雜質。


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二、聞,是聞產品的氣味。包裝完整的產品若有異味,則肯定有問題。打開包裝后,應聞到醬腌菜特有的香氣,有酸敗或霉味的產品千萬不要食用。

三、嘗,是品嘗滋味,這是比較重要的感官鑒別手段。優良的醬腌菜質地脆嫩,有特有的鮮香味,而質次的醬腌菜有苦澀味,苯甲酸鈉和糖精鈉過量的產品往往如此。

四、講究,是指注意食用衛生問題。

主要注意兩點:一是盡量買包裝產品,散裝產品在流通和銷售時難以控制保質期和安全衛生指標。二是在食用包裝產品時,應盡可能在打開包裝后短時間內吃完,即便是玻璃瓶裝的醬菜,若有剩余,也應將瓶蓋旋緊,放入冰箱(5℃)中保存,并最好在一周內吃完。

本文網址:http://cnjp-trade.com/news/461.html

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